《威尼斯恋人》

烤串配啤酒，是夏天人们所喜闻乐见的文娱方式。在少数人的印象中，烤串应该是现代才盛行起来的。

其实不然，我大中华以吃知名的国度，在两千多年前曾经产生了烤串。

是不是没想到，我国撸串竟也有如此源远流长的(♎)开展历史。

原始(🚼)时间

早在原始时代，人类就学会了把肉放在火上烤熟了(🚿)吃。

据考古发现，大概在60万年前周(🐫)口店生(🤶)活的北京猿人，曾经开局吃烧烤了。

在距今六千年(🔵)的新石器时代的马家滨文明考古中，考古学家发现了用来制造烧烤的用具。

在中国(🧛)，传说是中华民族的人文始祖——伏羲发明了烧烤。

他教人们抓鱼、捕鸟，还取来“天火(🚨)”，教人们把鱼、鸟(🆙)等(🏯)烤熟了吃(📤)。

人(🖊)们吃着烤熟的肉口感香脆，不再闹肚子，身材也更强健了(🍉)，大大的延伸了过后人(🍠)类(🥉)的寿命。从这个角度上讲，烧烤可是促成了人类的提高。

伏羲被尊称为“庖牺”——“第(🏖)一个用火烤熟兽肉的人。”

夏商周

只管人类一开局吃烧烤，是出于生活天性，但即使后世烹饪技术一直提高(🌠)，中国后人一直没能割舍烧烤。

商周时代，烧烤曾经是贵族生活中的一道无(👘)法或缺的美食了，它叫做“炙”，字形就是肉(👘)在火上烤，并慢慢成为了一(🚯)种饮食文明。

那时已产生了盐、糖这类调味品，因此过后的烤肉，曾经很有滋味。

在夏商(🧀)王(💷)朝时(🧜)间的二外头陈迹里，考古(🚬)专家发现了不少烧焦了的兽骨，以猪骨和牛骨居多。由此可见，夏商时间的人们最爱吃(📴)烤猪肉和烤牛肉。

战国

古时的贵族经常在请客饮酒时，吃烧烤以助兴(📼)。

《诗(🤜)经·瓠叶》中有写“有兔斯首，炮之燔之，小人有(🛅)酒，酌言献之”。

什么(🉐)意思呢？就是说(🥢)边吃烤兔肉边喝酒。烤兔就酒，越吃越有。

战国早期云纹方炉

楚辞里比拟经常出现的是烤鱼，当(🕓)然还有烤羊羔、烤鹌鹑和各种野味。

华夏自古以来就是礼仪之邦，考究的后人，吃烧烤也是(🔢)有(🕎)礼仪的。

《礼记·曲礼》中的“进食之礼”，提出了十几条“吃的规矩”，其中一条是“毋(🏍)嘬炙”——

就是专门(👆)针对吃烤肉的，意思是不(👥)要狼吞虎咽，嘴巴里塞太多食物的样子太不雅观了，这也(📰)说明后人好吃烤肉。

秦汉

秦汉时，烧烤开局盛行起来。但最爱烧烤的，还是汉代人。

《西京杂记》记录，汉高祖刘(🔍)邦“常(🔓)以烧烤鹿肝生肚下酒”；西汉昭帝还举行(🤱)过“烧烤节”。

考古出土的文物也证明了(🐹)这种饮食习尚，1969年在陕西西安境内的延兴门村出土了一只“上林方炉”，经考据为西汉皇家御用之物。

上林方炉，没错！这就是汉朝的(🆖)烧烤公用炉子！

形状与现代烤炉有相似之处，该炉分高低两层(🗡)，高层是长槽形炉身，底部有条形镂孔；高层为浅盘式四足(🦋)底座，用来承接炉体漏下的炭灰。可以说，设计十分迷信了。

西汉南越王墓青铜烤炉

这也是一件烧烤炉，只管形(🥚)状上不像如今的，但它(🥄)的设计十分适用。

烤炉的四壁都装了兽首衔环，挂上链子，就可以轻易的搬来搬去，还不会被烫手。烤炉的(🍳)四个角都是悄然(🔬)上翘，为了防止烤串从边(🏦)缘滑上去。

这个烤炉的设计师必需是个资深吃货，思索的相当周全(😠)。

汉代墓葬中出土的少量画(🚣)像石、(🚎)画像砖上，都曾留下(😸)很多烧(🐎)烤的情形。

汉墓画像石《庖厨图》

偌大的(🌟)厨房里，有人宰羊切肉、有人穿串、有人烧烤、有人端盘子，俨然一套分工巧致(🛡)的流水线操作。

可以看出，过(😑)后的人们曾经熟练把握了烤肉的烹饪方(🕶)法和技巧。

湖南(🍈)长沙马王堆一号汉墓中，除了发现惊人完整的(🚑)辛追夫人，还出土了少量的汉代竹简。

下面记录着过后的烤肉原料，有牛、犬、豕、鹿、(😠)牛肋、(🦄)牛乘、犬肝、鸡、狗肋肉等，可以说是无所不烤。

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